Berliner Weisse

Efter att smakat flera fina berliner weisse från dugges mfl blev jag taggad på att göra en egen.

Jag köpte berliner weisse blend från Maltmagnus och gjorde en enkel maltbas och mäskade in med humle. I efterhand läste jag att man gärna bör tillsätta laktobacillerna någon/några dagar före jästen, så den hinner gotta till sig lite innan jästen tar över. Därför kommer jag testa med ett separat rör lakto nästa gång jag gör en berliner weisse.

Maltgivorna:

50% pilsnermalt

50%vetemalt

Humle: Hallertauer Mittelfrueh

Jag mäskade med humle för att det sägs att det ska motverka laktobacillerna mindre än om humlen tillsätts vid kok och valde sedan att använda mig av no-boiltekniken. Men jag var lite rädd för infektioner, så jag drog upp vörten till koktemp, sedan kylde jag det igen.

Mäskning

Mäskning

Efter utlakning

Jag pitchade i jästmixen vid ca 23 grader och ställde sedan in hinken i husets pannrum för att få det varmt med förhoppning om att den surnar lite av värmen.

OG på 1.034 gav till slut en öl på ca 3.8%

Efter ca 3 veckor tillsatte jag passionsfrukt till jäsningen och en vecka senare flaskade jag ölen.

Några veckor efter flaskning provsmakade jag och Christopher ölen. Jag kände en viss funk och tänkte att detta kan bli bra, men då utbrister Christopher ett "usch" och det visar sig att han känner tydliga spår av svavel (om jag minns rätt). Då ölen redan är på flaska finns det en stor risk att lukten kommer finnas kvar och det blir en tråkig påminnelse om att det ofta är bättre att låta ölen ligga någon vecka längre på hink, men vi får hoppas att det går bra. 

Jag återkommer med ett mer säkert resultat om någon månad, då jag tänker att ölen får börja bli färdig.

Bryggning av IPA, Test av pump

I söndags bryggde jag en single hop galaxy IPA och passade på att testa att vattenbehandla för först gången. Jag är inte kunnig i ämnet vattenbehandling, ännu iaf. Så därför föreslår jag helt enkelt att du borde lusläsa Lindhs inlägg om vattenbehandling, köpa Beersmith och lägga in ditt vatten samt ditt målvatten där. Då är det hela faktiskt rätt enkelt. Nu har jag iofs inte smakat resultatet ännu, så jag kan så klart ha gjort jättefel.

Detta inlägg skall inte handla om vattenbehandling, utan mer eller mindre om min nya pump. Inhandlade delar kommer jag lista i slutet på inlägget.

Jag bryggde som tidigare nämnt en IPA och då jag höll på att mäska ut passade jag på att koppla in pumpen en stund för att se hur den fungerar.

Som ni ser på bilderna är detta ett "work in progress" och därmed varken snyggt eller säkert ännu.

Nu då jag vet att pumpen fungerar, att jag kan reglera mängden som pumpas och att allt kopplats rätt som kommer jag bygga ihop detta i en låda. Jag kommer antingen komplettera detta inlägg med bild på det färdiga resultatet, eller ta upp det i ett annat inlägg.

En klämma och mäskpaddeln fick agera slanghållare för denna testomgång. Planen i framtiden är att kunna cirkulera vörten vid utmäskning, för att få bort lite mer skräp och därmed få lite klarare vört (och öl?). Om detta kommer höja eller sänka utbytet i slutändan vågar jag inte fundera på i dagsläget, men förhoppningen är som med alla byggen och tweakar att jag i slutändan ska få en snabbare, enklare och bättre bryggdag.

Delar köpta från eBay.

220v-12v transformator

Adapter

Hastighetsreglering

Från Aliexpress

Pump

Från Humle

Quick Connector Jag hade gärna köpt 1/2"kopplingen, men den fanns inte i lager då jag handlade.

Silikonslang

Utöver detta såg jag till att återvinna en vanlig strömsladd med jord som jag kopplade ihop med transformatorn.

Drottningöl

För några veckor sedan bryggde jag en öl med hallon och blåbär, en "Drottningöl" (drottningsylt innehåller hallon och blåbär, därav namnet).

Jag hade en hel del gammal malt hemma som jag ville bli av med och bestämde mig för att göra en ale med ca 44% pale ale malt, 5% havregryn, 4% abbeymalt och 2% caramel munich. De procent som saknas i denna lista består av bär, sammanlagt uppgick det till ca 44%. Jästen fick bli en påse US-05.

Själva bryggningen gick till ungefär som vanligt, förutom att jag tillsatte en hel del bär ca 10 minuter innan kokslut. Jag har läst att de flesta bestämt säger nej till bär i koket, men då mina vänner framgångsrikt bryggt med bär tillsatt i koket kände jag att jag ville testa att göra detsamma.

För att bli av med så mycket ånga som möjligt kokar jag under ett öppet fönster och har ställt dit en billig fläkt, som verkligen skjuter ut ångan genom fönstret.

Jag kan tänka mig att fläkten inte kommer hålla speciellt länge med tanke på hur mycket fukt den utsätts för (det droppar en hel del vatten från den), men det känns värt det med tanke på hur effektivt det är.

Min gamla biabpåse kom till användning igen, nu som en Bär In A Bag (ordvitsen bjuder jag på).

I kokkärlet har jag monterat in en Hopstrainer, som tar bort mycket av det stora skräpet. Sedan kör jag vörten genom en vanlig kökssil och till sist en saftsil. Jag vet att många bryggare hatar saftsilen, då den har en tendens att sätta igen väldigt snabbt. Men med denna set up har jag fått till det så pass bra att jag vrider på kranen fullt och alla filter gör sitt utan att något sätter igen.

Efter ca 1 vecka "torrbärade" jag med mer hallon och blåbär, men innan jag tillsatte bären pastöriserade jag de för att undvika infektion.

Förra veckan flaskade jag ölen och nu har jag testat den. Den är fruktig och fin, men inte lika frisk som de hallonöl mina vänner har gjort. Jag antar att det beror på att blåbären sätter sin prägel på ölen. 

Den smakar väldigt mycket som en "ölig bärsaft" och jag gillar resultatet.

Ölen hamnade på ca 4.5% och passar därmed perfekt en varm sommardag.

Etiketten är nog den bästa jag har gjort! 

Idag bryggde jag en belgisk ale som skall få en rejäl dos persikor i sekundären, men den skriver jag om nästa gång.

Byggning av Tre sirener, Take Two.

För några månader sedan bryggde jag min första "Hopfenweize" efter att ha druckit Omnipollo/Siren craft brewings öl Näcken.

Som en hyllning valde jag att döpa ölen till Tre Sirener, men då det inte blev den öl jag tänkt bestämde jag mig ganska snabbt att göra en ny (förhoppningsvis) förbättrad version. Just nu är arbetsnamnet Tre Sirener, Take Two.

Igår bryggde jag ölen. Den innehåller ca 65% mältad och omältad vete, Pilsnermalt, lite Caramel Munich och mängder med Amarilo, Citra och Simcoe. Jästen är White Labs Hefeweizen som jag gjorde en förkultur på.

Först på schemat var att montera min nya kulventil med "hopstrainer".

Efter flera misslyckade försök med läckage som resultat lyckades jag till slut montera tätt. Då värmdes vattnet upp till strax över 70 grader innan malten tillsattes och då jag hamnade på ganska precis 67 grader slutade jag röra runt och lade locket på. Sedan slog jag in kastrullen med ett liggunderlag och även ett barntäcke som extra isolering. Sedan var det 75 minuter väntan innan utlakning och kok kunde påbörjas.

Tillsätter malt

Lakning/avdroppning

Tidigare har jag kört med BIAB, men för en tid sedan köpte jag en insatssil från Maltmagnus och det har varit ett mycket bra köp som underlättat för min bryggning.

Min vanlig termometer gick sönder vid min förr bryggning, så jag fick plocka fram en gammal mattermometer, som jag gissar går sönder om en till två bryggningar. Men förhoppningsvis sitter det en STC-1000 monterad i kastrullen då.

Efter en timmas kok kylde jag vörten med min kylspiral och kylvattnet återanvändes sedan till Christophers bryggning, som påbörjades i samma utrustning så snart vi hade diskat allt.

Det tog längre tid än vanligt att fylla hinken med den nya hopstrainern, men förhoppningsvis silar den bort mer humle, skräp och drav.

Jag använder mig av både stålsil och saftsil för att både filtrera bort ytterligare skräp, men även för att jag tror att det hjälper till med syresättningen. 

Under tiden jag skrivit detta inlägg brygger jag en "Drottningöl", dvs en öl med Hallon och Blåbär. Den bryggningen får jag återkomma om vid ett annat tillfälle.