Efter att smakat flera fina berliner weisse från dugges mfl blev jag taggad på att göra en egen.
Jag köpte berliner weisse blend från Maltmagnus och gjorde en enkel maltbas och mäskade in med humle. I efterhand läste jag att man gärna bör tillsätta laktobacillerna någon/några dagar före jästen, så den hinner gotta till sig lite innan jästen tar över. Därför kommer jag testa med ett separat rör lakto nästa gång jag gör en berliner weisse.
Maltgivorna:
50% pilsnermalt
50%vetemalt
Humle: Hallertauer Mittelfrueh
Jag mäskade med humle för att det sägs att det ska motverka laktobacillerna mindre än om humlen tillsätts vid kok och valde sedan att använda mig av no-boiltekniken. Men jag var lite rädd för infektioner, så jag drog upp vörten till koktemp, sedan kylde jag det igen.
 |
| Mäskning |
 |
| Mäskning |
 |
| Efter utlakning |
Jag pitchade i jästmixen vid ca 23 grader och ställde sedan in hinken i husets pannrum för att få det varmt med förhoppning om att den surnar lite av värmen.
 |
| OG på 1.034 gav till slut en öl på ca 3.8% |
Efter ca 3 veckor tillsatte jag passionsfrukt till jäsningen och en vecka senare flaskade jag ölen.
Några veckor efter flaskning provsmakade jag och Christopher ölen. Jag kände en viss funk och tänkte att detta kan bli bra, men då utbrister Christopher ett "usch" och det visar sig att han känner tydliga spår av svavel (om jag minns rätt). Då ölen redan är på flaska finns det en stor risk att lukten kommer finnas kvar och det blir en tråkig påminnelse om att det ofta är bättre att låta ölen ligga någon vecka längre på hink, men vi får hoppas att det går bra.
Jag återkommer med ett mer säkert resultat om någon månad, då jag tänker att ölen får börja bli färdig.
